DESDE 1869
Auténtica cocina catalana elaborado con pasión y dedicación por parte 5 generaciones de la familia Gaig
Durante más de 150 años y cinco generaciones, la familia Gaig de Barcelona ha ocupado una posición de prestigio en el panorama culinario de España, con un impacto significativo en la cocina catalana.
En 1869 la primera generación de chefs y restauradores de Gaig estableció nuestra presencia culinaria en Barcelona: Taberna d'en Gaig. Desde entonces, nos hemos dedicado a preservar y mostrar el rico patrimonio culinario de Cataluña, transmitiendo nuestra experiencia culinaria de una generación a otra y creando un legado de excelencia culinaria.
Antonia Borràs & Andreu Gaig
1a generación, fundadores
1869 – 1940
Frederic Gaig & Carolina Folguera
2a generación
1907 – 1940
Josep Gaig & Maria Framis
3a generación
1941 – 1974
Carlos Gaig & Fina Navarro
4a generación
1975 – presente
Nuria Gibert
5a generación
2006 – presente
Marc Madina Gibert
6a generación
creciente!
CHEF CARLES GAIG
Llevando la antorcha de este querido legado está el chef Carles Gaig, actual patriarca y 4ª generación de nuestra familia, junto a su esposa, Fina Navarro, y su hija, Núria Gibert.
Al crecer rodeado de los aromas y técnicas que definen la cocina catalana, Carles desarrolló un profundo reconocimiento por las tradiciones culinarias de la región. En 1989 dio un paso atrevido transformando nuestro restaurante centenario, Taberna de'n Gaig, en Restaurante Gaig, marcando un punto de inflexión importante en la evolución culinaria de nuestra familia. Esta transformación le valió una codiciada estrella Michelin en 1993, consolidando su reputación como maestro culinario.
El chef Carles ha sido premiado continuamente por su trayectoria culinaria por las codiciadas instituciones españolas. Entre muchos, recibió el Premio Nacional al Mejor Cocinero de la Real Academia de Gastronomía (1999), el Premio a la Preservación del Patrimonio Cultural Catalán de Los Premios Navidad de Gastronomía (2008), el reconocimiento Liftetime Carrera de la Academia Catalana de Gastronomía (2013).
RECETAS DEL PATRIMONIO ATEMPORAL
Carles Gaig es conocido por sus creaciones gastronómicas arraigadas en las ricas tradiciones culinarias de Cataluña. Sus recetas patrimoniales, transmitidas de generación en generación, forman la base de su excelencia culinaria. Con una pasión por preservar los sabores auténticos y un enfoque en los ingredientes de origen local, Carles Gaig eleva los platos clásicos catalanes a nuevas alturas.
Estas recetas patrimoniales, junto con otras técnicas culinarias consagradas, se han convertido en emblemáticas y queridas por los aficionados a la gastronomía que buscan un auténtico sabor de Cataluña.
CANELÓN TRADICIONAL
Entre los tesoros culinarios que se encuentran en todos los restaurantes de Gaig, los tradicionales canelones destacan como un auténtico plato de autor. Una delicia reconfortante, esta receta de 150 años fue transmitida con amor por la madre y la bisabuela de Carles, y se sirvió por primera vez en la Taberna de Gaig en 1869. Envuelta con láminas de pasta fresca hecha en casa, la carne asada y el cerdo se sirven con una deliciosa salsa de crema trufada. Sigue siendo un favorito durante todo el año en todos los menús de Gaig, cautivando a los comensales con sus sabores exquisitos.
ARROZ DE PICHÓN
Otro clásico querido de la familia Gaig es el arroz de pichón de Gaig, que data de 1869. Celebrando la esencia de Cataluña, este plato muestra la suculenta carne de la pichón, un pájaro de caza regional. El arroz se cocina a la perfección en un caldo rico y sabroso infusionado con la esencia de la pichón, dando como resultado una creación profundamente aromática y deliciosa. Aparece a la carta de todos los restaurantes Gaig, sea de Barcelona o de fuera, y sigue siendo uno de los más vendidos.
& Muchos más
De generación en generación, la familia Gaig perfeccionó su artesanía, conservando las recetas del patrimonio queridas que se han transmitido a lo largo de los años. Con cada nuevo miembro de la familia, la experiencia culinaria se iba refinando, enriqueciendo y transmitiendo, asegurando la continuación de su patrimonio gastronómico. Creemos en la magia de los ingredientes de temporada, por eso cada época del año nuestros menús se adaptan a lo que ofrece la naturaleza y ponemos en valor su valor gastronómico con nuestras recetas cuidadosamente elaboradas.
