DES DE 1869
Autèntica cuina catalana elaborat amb passió i dedicació per part 5 generacions de la família Gaig
Durant més de 150 anys i cinc generacions, la família Gaig de Barcelona ha ocupat una posició de prestigi en el panorama culinari d’Espanya, amb un impacte significatiu en la cuina catalana.
El 1869 la primera generació de xefs i restauradors de Gaig va establir la nostra presència culinària a Barcelona: Taberna d’en Gaig. Des d’aleshores, ens hem dedicat a preservar i mostrar el patrimoni culinari ric de Catalunya, transmetent la nostra experiència culinària d’una generació a una altra i creant un llegat d’excel·lència culinària.
Antonia Borràs & Andreu Gaig
1a generació, fundadors
1869 – 1940
Frederic Gaig & Carolina Folguera
2a generació
1907 – 1940
Josep Gaig & Maria Framis
3a generació
1941 – 1974
Carles Gaig & Fina Navarro
4a generació
1975 – present
Nuria Gibert
5a generació
2006 – present
Marc Madina Gibert
6a generació
creixent!
XEF CARLES GAIG
Portant la torxa d’aquest estimat llegat hi ha el xef Carles Gaig, actual patriarca i 4a generació de la nostra família, juntament amb la seva dona, Fina Navarro, i la seva filla, Núria Gibert.
En créixer envoltat dels aromes i tècniques que defineixen la cuina catalana, Carles va desenvolupar un profund reconeixement per les tradicions culinàries de la regió. L’any 1989 va fer un pas agosarat transformant el nostre restaurant centenari, Taberna de’n Gaig, en Restaurant Gaig, marcant un punt d’inflexió important en l’evolució culinària de la nostra família. Aquesta transformació li va valer una cobejada estrella Michelin el 1993, consolidant la seva reputació com a mestre culinari.
El xef Carles ha estat premiat contínuament per la seva trajectòria culinària per les cobejades institucions espanyoles. Entre molts, va rebre el Premi Nacional al Millor Cuiner de la Real Academia de Gastronomia (1999), el Premi a la Preservació del Patrimoni Cultural Català de Los Premios Nadal de Gastronomia (2008), el reconeixement Liftetime Carrera de l’Academia Catalana de Gastronomia (2013).
RECEPTES DEL PATRIMONI ATEMPORAL
Carles Gaig és conegut per les seves creacions gastronòmiques arrelades a les riques tradicions culinàries de Catalunya. Les seves receptes patrimonials, transmeses de generació en generació, formen la base de la seva excel·lència culinària. Amb una passió per preservar els sabors autèntics i un enfocament en els ingredients d’origen local, Carles Gaig eleva els plats clàssics catalans a noves altures.
Aquestes receptes patrimonials, juntament amb altres tècniques culinàries consagrades, s’han convertit en emblemàtiques i estimades pels aficionats a la gastronomia que busquen un autèntic sabor de Catalunya.
CANELÒ TRADICIONAL
Entre els tresors culinaris que es troben a tots els restaurants de Gaig, els tradicionals canelons es destaquen com un autèntic plat d’autor. Una delícia reconfortant, aquesta recepta de 150 anys va ser transmitida amb amor per la mare i la besàvia d’en Carles, i es va servir per primera vegada a la Taberna d’en Gaig l’any 1869. Embolicada amb làmines de pasta fresca feta a casa, la carn rostida i el porc es serveixen amb una deliciosa salsa de crema trufada. Continua sent un favorit durant tot l’any a tots els menús de Gaig, captivant els comensals amb els seus sabors exquisits.
ARRÒS DE COLOMÍ
Un altre clàssic estimat de la família Gaig és l’arròs de coloms de Gaig, que data de 1869. Celebrant l’essència de Catalunya, aquest plat mostra la suculenta carn del colom, un ocell de caça regional. L’arròs es cuina a la perfecció en un brou ric i saborós infusionat amb l’essència del colom, donant com a resultat una creació profundament aromàtica i deliciosa. Apareix a la carta de tots els restaurants Gaig, sigui de Barcelona o de fora, i continua sent un dels més venuts.
& Molts més
De generació en generació, la família Gaig va perfeccionar la seva artesania, conservant les receptes del patrimoni estimades que s’han transmès al llarg dels anys. Amb cada nou membre de la família, l’experiència culinària s’anava refinant, enriquint i transmetent, assegurant la continuació del seu patrimoni gastronòmic. Creiem en la màgia dels ingredients de temporada, per això cada època de l’any els nostres menús s’adapten al que ofereix la natura i posem en valor el seu valor gastronòmic amb les nostres receptes curosament elaborades.
